Que font les botanistes en hiver ?????
Ils revoient leurs herbiers? Relisent leurs flores ? Classent leurs photos de l'été ? oui peut être mais aussi ..........
Ils échangent leurs meilleures recettes de cuisine !!
Profitez-en....
Petite révision tout de même :
Bavarois au café de Sylvie
Appareil à bavarois :
½ l de lait
6 feuilles de gélatine
6 jaunes d’œufs
200 g de sucre en poudre
20 cl de café fort
Crème Chantilly :
200 g de crème entière non épaisse
1 cas sucre glace
- Mettre au froid le bol pour battre la crème fraiche.
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Préparer l’appareil à bavarois :
- Faire bouillir le lait, ajouter le café, laisser refroidir.
- Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre au fouet, verser le lait dans ce mélange en fouettant.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu doux, tourner avec la spatule, cela ne doit surtout pas bouillir. Quand le mélange nappe la spatule, poser le fond de la casserole dans de l’eau froide pour arrêter immédiatement la cuisson. (rmq : en cas de malheur, un coup de mixeur !)
- Incorporer la gélatine égouttée dans la préparation au café chaude en tournant à la spatule.
Le refroidissement dure environ ½ h.
- Pendant ce temps, fouetter fermement la Chantilly et ajouter le sucre glace.
- Lorsque l’appareil à bavarois est refroidi, le mélanger délicatement à la Chantilly.
- Le verser dans un moule (préalablemant saupoudré de sucre si démoulage difficile) et mettre au froid 3h minimum.
Gâteau à la crème de marron de Nicole
- 500 g de crème de marrons
- 2 oeufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 100 g de beurre (ou 20 cl de crème liquide)
- 1 pincée de sel
- ½ paquet de levure
- Mélanger la crème de marrons et les œufs au batteur jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Ajouter la farine, la levure et le sel. Verser le beurre fondu ou la crème liquide. Remuer.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner 30 à 45 min à 180° (vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau)
Sablés aux amandes de Josette
Préparer une pâte sablée et l'étaler sur une moule à gâteau roulé si vous en avait un.
75gr beurre
80gr sucre
1c.à soupe de lait
1c.à soupe de miel
125gr amandes effilées.
- Faire fondre le tout à feu doux. Enlever du feu et y ajouter les amandes.
- Etaler le mélange sur la pâte et cuire au four 1/2h th 150°
Grissinis de Monique
150g de farine
100g de beurre
100g de gruyère râpé
1 c à soupe d'origan frais ou sec
1 œuf
1 c à soupe de fleur de sel
- Mélangezrla farine et le beurre comme pour une pâte sablée.
- Ajouter le fromage, l'oeuf entier, l'origan puis mélanger à la fourchette en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Pétrir très légèrement à la main.
- Former une boule.
- Prélever des petits morceaux et les rouler dans les mains de façon à former des petits bâtonnets et les disposer sur une plaque.
- Avec un pinceau, badigeonner à l'eau chaque bâtonnet et disposer un peu de fleur de sel sur chacun.
- Cuire à 200° 10mn.
Tuiles aux amandes d'Hélène
90 grs. de beurr
150 grs de sucre glace
3 oeufs (blanc seulement)
75 grs. de farine
Pour 30 tuiles,
- Dans un premier plat mettre les blancs – une pincée de sel – le sucre glace
Battre le tout 5 mn.
- Dans un deuxième plat – mettre la farine et le beurre fondu
Battre le tout avec le batteur.
- Ensuite, mélanger le contenu des deux plats pour obtenir un mélange homogène.
Disposer un papier cuisson sur la plaque du four –(9 tuiles par plaque). Etaler une petite cuillère de pâte, former les tuiles – Placer les amandes.
- Mettre au four à 230° Plaque au milieu du four - Cuisson 5 mn.
Le bord des tuiles doit être coloré.
- Les sortir en s’aidant d’une lame de couteau. Les placer les unes après les autres sur le rouleau à pâtisserie. (Réservé à celles qui ne craignent pas le chaud).
Dès qu’elles sont froides, les conserver dans une boîte métallique fermée, séparer les rangées de tuiles avec du sopalin, (afin qu’elles restent craquantes).
La plaque doit être froide pour la deuxième fournée.
Bon appétit mais si décidément vous préférez la botanique, consultez ce site :
La végétation de la Haute-Savoie - Bibliographie
Bibliographie ASTA GIACCOMETTI J.- 1969- Contribution à l'étude de la flore et de la végétation lichénique des massifs des Aiguilles- Rouges et du Mt-Blanc. Ann. Centre Univers. Savoie. Tome ...
http://fleursetvegetation.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=18&Itemid=118